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焼鳥・和の食【鳥文】

Author:焼鳥・和の食【鳥文】
焼鳥・和の食【鳥文】は横浜中区麦田町の和食店です。
焼鳥・地鶏料理はもちろん「陶板すきやき」「すっぽん料理」など、本格日本料理が楽しめます。大皿料理「おばんざい」は日替わりで旬の味覚が楽しめます。

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こだわりの素材“ハマネ塩”

こんばんは。
本日もご来店頂きありがとうございます。鳥文です。

一昨日の記事で名前だけ紹介したハマネ塩
知る人ぞ知る、こだわりの調味料“ハマネ塩”についてです。

120308ハマネ塩

ハマネ塩は深層海塩です。原料となるのは伊豆大島深層地下海水
島北西部野田浜海岸付近の地下300mの深さから汲み上げられています。
玄武岩でできた自然の濾過装置をくぐった海水を
じっくり時間をかけて煮詰めて結晶させます。
ニガリ分がほどよく含まれ深みのある口あたりです。

公式サイトにも書かれていますが、
超一流の食品産業からの注文もあるようですね。
素材にこだわる人が選ぶアイテムであると自負しております。

120308焼鳥塩1
120308焼鳥塩2

ハマネ塩はこのようなちょっとこだわりの素材なのです。
一度ご賞味いただければ、違いがおわかりいただけると思います。

鳥文は身体にやさしい食材や調味料を使用しております。

焼鳥割烹【鳥文】
17:00~23:00(LO)
日曜限定ランチ 11:00~14:00
045-622-1112
横浜市中区麦田町3-66
水曜日定休
http://toribun.web.fc2.com/
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tag:ハマネ塩

本日のおばんざいとおすすめ

毎度ありがとうございます。鳥文です。
今日も元気に営業中です。

明日はお休みです
本日のおばんざいをご紹介致します。

鰺の唐揚げ。2尾500円

塩また、自家製ポン酢白髪ネギで、食べます。
お客さんの中には、1尾ずつを塩とポン酢で、食べ比べして、味わっている方も
120306味の唐揚げ

【鳥文】のおすすめ
・カラスミ茶漬け680円
自家製のカラスミを、たっぷり使って、鰹だしで食べます。

・塩親子 680円
白出しの割りしたに、アクセントに柚子胡椒を入れ、卵とじにしました。

・生ホタルいかの酒漬け 500円
今が旬のホタルいかを独自の割りした酒に漬け込みました。

・塩麹味噌漬けのぶりカマ680円
今、話題の塩麹を独自の割りで、味噌と酒粕と塩麹を合わせどこに、ぶりカマを漬け込みました。

鳥文では、生マグロを本わさびと塩( 伊豆大島のハマネ塩を使用)で食べると、マグロの旨味が良くわかります。ランチのマグロ丼にも、すすめています。

今日も皆様のご来店をお待ち致しております。

焼鳥割烹【鳥文】
17:00~23:00(LO)
日曜限定ランチ 11:00~14:00
045-622-1112
横浜市中区麦田町3-66
水曜日定休
http://toribun.web.fc2.com/

tag:おばんざい 本日のすすめ ハマネ塩